Viedeň dnes vníma vegetariánsku kuchyňu ako prirodzenú súčasť svojej kulinárskej kultúry – s rovnakou úctou k remeslu, sezónnosti a estetike ako pri klasike. Od moderných bistier s precíznou prácou so zeleninou až po podniky, kde sa tradičné chute prepisujú do ľahších, rastlinných verzií, ponúka mesto prekvapivo široký a elegantný výber. Pre náročných cestovateľov je to príležitosť spoznať Viedeň cez novú citlivosť: rafinovanú, čistú a sebavedomú.