Viedenské gelatérie dnes stoja na rozhraní talianskej remeselnosti a miestnej cukrárskej kultúry: čisté suroviny, presné chute a sezónnosť sú tu samozrejmosťou. Je to nenápadný, no výrečný rituál mesta — krátka zastávka medzi galériou a kaviarňou, pri ktorej sa dá ochutnať Viedeň v jej najľahšej, modernoj podobe.