În Viena, standurile de cârnați (Würstelstand) sunt un ritual urban discret: locul unde orașul își arată, fără formalități, umorul, nocturnul și pofta de conversație. Între o Käsekrainer bine rumenită, muștarul potrivit și o felie de pâine simplă, se citește o cultură a gustului direct, impecabil executat. Pentru că aici, chiar și mâncarea „pe fugă” păstrează o anumită rigoare vieneză—și o surprinzătoare eleganță a detaliului.