Address: Auhofstraße 1, 1130 Wien, Austria
Rating: 4.5 (3366 reviews)
プラフッタ家の原点ともいえるヒーツィングの本店は、ウィーンの“茹で牛肉文化”を象徴する一軒。澄んだ牛のブイヨンに浸るターフェルシュピッツを、日替わり野菜やアプフェルクレン、チャイブソースとともに整然と味わう時間は、この街の暮らしの美学そのものです。定番に加え、フォアグラのテリーヌや仔牛の頭のフリットなど古典の余韻が光る皿も揃い、伝統がいまのウィーンに自然に息づいていることを感じさせます。