Mraz & Sohn

マルクス・ムラッツと息子たちが率いる「Mraz & Sohn」は、ウィーンのガストロノミーを語るうえで外せない存在。主役の食材を軸に小皿を連ねるサプライズ・コースは、たとえば“韓国風アンズタケのグーラッシュ”のように、香ばしさと穏やかな辛味、きのこの旨味を立体的に響かせます。開放的なオープンキッチンを望むモダンな空間に、肩肘張らないサービスと精緻なワインペアリングが寄り添い、いまのウィーンらしい上質さを静かに体現しています。