A Vienna, la cucina vegetariana ha trovato una voce propria: colta, contemporanea, capace di dialogare con la tradizione senza rinunciare alla leggerezza. Tra mercati storici e indirizzi d’autore, verdure di stagione, formaggi alpini ed erbe aromatiche diventano protagonisti in piatti essenziali e curatissimi. È un modo elegante di leggere la città: attento, creativo, sorprendentemente viennese.