A bécsi brasserie világa finom átmenet a klasszikus kávéházi elegancia és a nagyvárosi, egész napos konyha között: könnyed, mégis fegyelmezett műfaj, ahol a ritmus és az ízlés kéz a kézben jár. Itt a francia ihletésű fogások gyakran kapnak diszkrét osztrák hangsúlyokat, a szerviz pedig épp annyira kifinomult, amennyire természetes. Brasserie-t választani Bécsben annyi, mint belépni a kortárs polgári életstílusba — jó tempóval, biztos kézzel, zaj nélkül.