Beč je grad u kojem se vegetarijanska kuhinja prirodno uklapa u ritam kavana, sezonskih tržnica i diskretne fine-dining scene. Ovdje povrće nije “alternativa”, nego polazište: precizno obrađeno, često nadahnuto srednjoeuropskom tradicijom, s modernim naglaskom na terroir i profinjenu jednostavnost. Za one koji jedu promišljeno, Beč nudi tanjure koji su istodobno kulturno ukorijenjeni i suvremeno lagani.