Wienissä myös hotellien ravintolat ja baarit ovat usein osa kaupungin gastronomista näyttämöä: klassinen servicekulttuuri kohtaa nykyaikaisen keittiöajattelun ja tarkoin valitut viinilistat. Tässä kategoriassa katse kääntyy paikkoihin, joissa arjen eleganssi, hiljainen varmuus ja wieniläinen rytmi tuntuvat yhtä luontevilta kuin hyvin tehty schnitzel tai harkittu aperitiivi.