Οι βιεννέζικες brasseries είναι το κομψό σημείο συνάντησης ανάμεσα στη γαλλική ανεπιτήδευτη φινέτσα και την τοπική αγάπη για ακρίβεια, ρυθμό και τελετουργία στο τραπέζι. Εδώ η άνεση ενός άψογα ψημένου steak frites ή ενός tartare συναντά τη λεπτή κουλτούρα της πόλης: καλό ψωμί, σωστά κρασιά, διακριτική εξυπηρέτηση και εκείνη η ήρεμη αυτοπεποίθηση που κάνει το καθημερινό να μοιάζει με μικρή γιορτή.