Vídeňské hostince nejsou jen „dobrá kuchyně“ – jsou to živé instituce, kde se tradice potkává s městskou elegancí a kde se u jednoho stolu přirozeně mísí dialekt, zdvořilost i smysl pro detail. Právě tady nejlépe vynikne to podstatné: poctivé suroviny, sezónnost a kuchařské řemeslo, které umí být zároveň neokázalé i výjimečné. Kdo chce pochopit Vídeň zevnitř, začne sklenkou veltlínu a talířem, jenž má svůj klidný, sebejistý rytmus.